Pepe Nero bio intero

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Il pepe nero è ottenuto da bacca intera, raccolta di colore rosso, che, una volta essiccata, diventa nera. E ‘il più caldo di tutti i pepi.
Il suo sapore dolce esalterà perfettamente capesante, la zucca vellutata, le carote o il gazpacho…. In due parole un pepe universale.
Ricordate di aggiungere il pepe solo all’ultimo minuto prima di servire, in quanto perde tutto il suo sapore dopo una lunga cottura.

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SKU: PEB5.
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Allergeni:

*Pepe nero(Piper nigrum)

Indonesia

*prodotto di agricoltura biologica

Barattolo in ferro bianco / Sacchetto salva freschezza / Mulino

Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce

No


Pepe e curcuma
Quando la curcuma è mangiata, la curcuma è scarsamente assorbita e rapidamente eliminata dall’organismo. Il consumo contemporaneo di curcuma e pepe mostra un fortissimo aumento dell’assorbimento di curcumina, circa 20 volte superiore ad un consumo senza pepe.


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Pepe verde

La bacca viene raccolta immatura a 6 mesi, poi utilizzata fresca, essiccata, liofilizzata, o conservata nel sale o in salamoia.

Il pepe verde porta freschezza e note vegetali. È meno piccante del pepe nero. Si usa per salse, e si sposa perfettamente con il pesce e la carne (costata, petto d\\\'anatra, maiale….). Questo pepe è popolare nella cucina francese e tailandese.

Pepe bianco

La bacca viene raccolta matura quando la corteccia della bacca diventa rossa. Questo guscio rosso viene rimosso immergendolo in acqua e il seme viene essiccato fino a quando non sbianca.

Questo pepe è più morbido e sottile perché ha la corteccia rimossa. A seconda della cernita effettuata durante il condizionamento vi sono diversi livelli di bianco. Il pepe bianco ha anche il vantaggio di non colorare le salse in cui viene utilizzato.

Pepe nero

Il grano viene raccolto prima della maturazione ed essiccato al sole dove si scurisce e appassisce per dare la versione più aromatica. E lui il più piccante.

Il pepe nero viene utilizzato su tutti i tipi di piatti (verdure, carni bianche, pesce) e piuttosto a fine cottura perché il calore ne distrugge il sapore. Ogni Pepe ha le proprie specificità e usi a seconda della sua origine, si può parlare di Terroir per ogni paese o regione di coltivazione.

Pepe rosso

La bacca viene raccolta a maturazione dopo 9 mesi e asciugata al sole con la sua corteccia rossa. Kampot, Phu-Quoc, Pondicherry o Kerala, le origini del peperoncino sono prestigiose.

Il sapore del pepe rosso è speziato e intenso, con un aroma caramellato, quasi di frutta candita. Si abbina bene con pollame, anatra e maiale, che riesce a ravvivare con il suo potente profumo.

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