Pepe Nero di Kampot Bio

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Raccolto e selezionato a mano, il pepe nero di Kampot biologico viene essiccato al sole. Proviene dalla provincia di Kampot e da Kep in Cambogia.

È considerato come uno dei migliori pepi del mondo.

In un mortaio o in un mulino, il pepe nero di Kampot rilascia le sue note fruttate e mentolate. Usatelo su tutti i vostri piatti per una raffinatezza quotidiana…

Vi consigliamo di macinarlo in un mulino o di frantumarlo all’ultimo momento per poter sfruttare tutti i suoi sapori e le sue proprietà salutari. Rilascerà le sue note fruttate e mentolate. Attenzione, se lo si cuoce troppo, diventa amaro.

Il pepe nero di Kampot è ideale con carni rosse, pesce, con salse al pomodoro, pizza, verdure, lenticchie, ceci.

Sublima un formaggio bianco come la ricotta con un filo d’olio d’oliva. Per gli avventurieri del gusto, la dolcezza gli si addice perfettamente come sulle macedonie di frutta rossa o perché no nelle marmellate e con i dolci al cioccolato.

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SKU: PEB9.
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Confezioni:

Conservazione:

Allergeni:

*Pepe Nero di Kampot intero

Cambogia

*Prodotto di agricoltura biologica

Barattolo in ferro bianco/Sacchetto salva freschezza/Mulino

Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce

No


Utilizzare il Pepe nero di Kampot solo con un macinapepe o un mortaio e a l’ultimo momento

Pepe verde

La bacca viene raccolta immatura a 6 mesi, poi utilizzata fresca, essiccata, liofilizzata, o conservata nel sale o in salamoia.

Il pepe verde porta freschezza e note vegetali. È meno piccante del pepe nero. Si usa per salse, e si sposa perfettamente con il pesce e la carne (costata, petto d\\'anatra, maiale….). Questo pepe è popolare nella cucina francese e tailandese.

Pepe nero

Il grano viene raccolto prima della maturazione ed essiccato al sole dove si scurisce e appassisce per dare la versione più aromatica. E lui il più piccante.

Il pepe nero viene utilizzato su tutti i tipi di piatti (verdure, carni bianche, pesce) e piuttosto a fine cottura perché il calore ne distrugge il sapore. Ogni Pepe ha le proprie specificità e usi a seconda della sua origine, si può parlare di Terroir per ogni paese o regione di coltivazione.

Pepe bianco

La bacca viene raccolta matura quando la corteccia della bacca diventa rossa. Questo guscio rosso viene rimosso immergendolo in acqua e il seme viene essiccato fino a quando non sbianca.

Questo pepe è più morbido e sottile perché ha la corteccia rimossa. A seconda della cernita effettuata durante il condizionamento vi sono diversi livelli di bianco. Il pepe bianco ha anche il vantaggio di non colorare le salse in cui viene utilizzato.

Pepe rosso

La bacca viene raccolta a maturazione dopo 9 mesi e asciugata al sole con la sua corteccia rossa. Kampot, Phu-Quoc, Pondicherry o Kerala, le origini del pepe sono prestigiose.

Il sapore del pepe rosso è speziato e intenso, con un aroma caramellato, quasi di frutta candita. Si abbina bene con pollame, anatra e maiale, che riesce a ravvivare con il suo potente profumo.

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