Cardamomo nero bio

Schwarzer Kardamom ist ein Cousin des bekannten grünen Kardamoms. Seine schwarzen Schoten sind viel größer.

Schwarzer Kardamom ist originär aus der’Indien und wächst spontan in Asien und im Rest der Welt; er ist die Frucht der’Amomum subulatum, einer Pflanze der Familie der Zingiberaceae wie Ingwer und Kurkuma.

Er hat einen sehr angenehmen, frischen und kampferartigen Duft. Die rauchige Note entsteht durch das’Trocknen mit Rauch.

In Indien wird er vor allem in herzhaften Gerichten verwendet. Die Schale brechen, um die Samen zu entfernen und sie als Aufguss in den Kochsäften von rotem Fleisch, Wild, Kaninchen, Lamm und auch in Saucen, Reis oder Pasta zu nutzen. In Desserts hebt er perfekt einen Fruchtsalat hervor. Probieren Sie ihn in einer Sahnesauce zu Jakobsmuscheln.

Wenn schwarzer Kardamom zur Aromatisierung eines Getränks (Kaffee, Tee, Aufguss usw.) verwendet wird, ist es besser, ganze Samen zu benutzen, mit oder ohne Schote. Hinweis: Wird die Schote offen gelassen, entsteht ein stärker rauchiges Aroma im Vergleich zur Verwendung ohne Schote.