Cubebe-Pfeffer bio ganz

Der Cubebe-Pfeffer stammt von Java und den indonesischen Inseln, wird aber auch in anderen Teilen Indonesiens und Sri Lankas angebaut. Die Frucht wird grün, kurz vor der Reife geerntet und dann in der Sonne getrocknet, bis die Schalen fast schwarz sind. Der Geschmack des Cubebe-Pfeffers ist nicht mit dem anderer Pfeffersorten vergleichbar; seine warme, würzige Note erinnert an Chili, Eukalyptus und Minze. Er ist etwas weniger scharf und hat eine leicht bittere und süße dominierende Note. Traditionell wurde Cubebe-Pfeffer wegen seiner mentholhaltigen Note bei Magenbeschwerden, Harn- und Atemwegsproblemen wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften verwendet. Er wirkt antiseptisch und ist in der ayurvedischen Küche sehr beliebt.
Der Geschmack ist pfeffrig, aromatisch und leicht bitter mit Noten von Pfeffer und Muskatnuss. Er passt perfekt zu Pfeffer‑ und Gewürzmischungen wie Ras‑el‑Hanout, zu Fisch, Käse, Chutney und Meeresfrüchten. In der modernen Küche erlebt der Cubebe-Pfeffer seit einigen Jahren ein Revival. Mahlen Sie ihn vor dem Gebrauch, wie alle Pfeffer, um das maximale Aroma zu erzielen, und fügen Sie ihn stets am Ende des Kochvorgangs hinzu.