Bio-Cubebe-Pfeffer ganz

Langer Pfeffer ist eine kletternde Pflanze, deren Wurzeln aus den Trieben hervortreten. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die Früchte, die an Weide, Haselnuss oder Birke erinnern, werden in verschiedenen Reifephasen geerntet und getrocknet, um sie hauptsächlich als Gewürz in Indien, aber auch als Heilmittel zu verwenden. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfeffersorte, die seit der Antike nach Europa gelangte, und war bereits lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt. Er ist stärker als schwarzer Pfeffer und kann auf dieselbe Weise verwendet werden. Sein Geschmack ist warm mit süßen und erdigen Noten. Er verströmt ein Zimtaroma, das an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer eignet sich hervorragend für Mörser, wo er zerbröselt, in Stücke geschnitten und in einer Gewürzmühle gemahlen wird.
In Saucen, Brühen oder Marinaden, auch ganz, kann er sein leicht süßes, blumiges Aroma entfalten. Aber Vorsicht: Mit zunehmender Kochzeit steigt seine Schärfe. Er ist erkennbar an seiner grau-schwarzen Frucht, die an Haselnussschalen erinnert. Sein Geschmack ist süß, würzig, mit zimtartigen Komponenten. Geeignet für alle Fleischgerichte, besonders Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte und Desserts.