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La poudre de piment d'Espelette est une Dénomination d'Origine Protégée (DOP) cultivée au Pays Basque. En tant que partie intégrante de la culture et de la gastronomie basques, c’est l’une des fiertés de cette belle région que de nombreux grands chefs se sont passionnément appropriées.
Parce que le piment d'Espelette a avant tout une belle couleur rouge-orange très dense et décorative, et un goût fruité très caractéristique.
Sa puissance moyenne sur l’échelle Scoville le rend adapté à tous les types de préparations en remplacement du poivre : viande, poisson, légumes. Le pot est équipé d’un pulvérisateur pour faciliter son utilisation.
Notre conseil : Le goût piquant des piments provient de la capsaïcine. Cette substance fait saliver et stimule la digestion. Pour réduire le piquant, il vaut mieux consommer du yaourt, du pain, du riz cuit ou du sucre, qui sont beaucoup plus efficaces que l’eau car la capsaïcine se dissout dans les graisses plutôt que dans l’eau.
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Information nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 340Kcal/1423kJ
Graisses : 11 g
dont acides gras saturés : 2 g.
Glucides : 23 g
dont sucre : 20 g
Protéines : 14 g
Fibres : 37 g.
Sel : 0.06 g.
(Faire attention à ne pas se frotter les yeux après l'avoir touché avec les mains. L'alcaloïde qu'il contient peut vous brûler)
Sur l’échelle de Scoville, sa force est de 4/10
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