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La polvere di peperoncino di Espelette è una Denominazione di Origine Protetta (DOP) coltivata nei Paesi Baschi. Come parte integrante della cultura e della gastronomia basca, è uno degli orgogli di questa bella regione che molti grandi cuochi si sono appassionatamente appropriati.
Perché il peperoncino di Espelette ha prima di tutto un bel colore rosso-arancio molto denso e decorativo, e un gusto fruttato molto caratteristico.
La sua speziatura mediana sulla scala Scoville lo rende adatto a tutti i tipi di preparazione in sostituzione del pepe: carne, pesce, verdure. Il vasetto è dotato di uno spargitore per facilitarne l’uso.
Il nostro consiglio: Il sapore piccante dei peperoncini deriva dalla capsaicina. Questa sostanza fa salivare e stimola la digestione. Per ridurre il piccante, è meglio mangiare yogurt, pane, riso cotto o zucchero, che sono molto più efficaci dell’acqua perché la capsaicina si scioglie nei grassi piuttosto che nell’acqua.
Esaurito
Informazione nutrizionale per 100g:
Energia: 340Kcal/1423kJ
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 2 g.
Carboidrati: 23 g
di cui zucchero: 20 g
Proteine: 14 g
Fibre: 37 g.
Sale: 0.06 g.
(Fare attenzione a non strofinare gli occhi dopo averlo toccato con le mani. L'alcaloide in esso contenuto può bruciarti)
Sulla scala di Scoville la sua forza è di 4/10
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