Il gusto dell’ajowan o timo indiano, si trova tra il timo, l’origano, il cumino e il finocchio, questa spezia ha un sapore leggermente agrumato e pepato con una punta di amaro.

Deve essere dosato con parsimonia se non si vuole che il sapore di questo piccolo seme pervada tutto il piatto.

Anche se strofinando i semi tra le mani o schiacciandoli rapidamente in un mortaio potrete insaporire le vostre insalate con esso, l’ajowan è più spesso arrostito
a secco o fritto in un po’ di grasso. In questo modo sviluppa pienamente il suo aroma sottile e complesso. Ideale con tutti i cibi amidacei.

I semi di Ajowan sono anche usati per insaporire i piatti vegetariani. Per esempio possono essere aggiunti a una salsa che accompagna le verdure verdi. Possono anche
essere incorporati nelle marinate per il pesce o la carne bianca. Condizioneranno anche l’aceto dei vostri sottaceti.

Questa spezia è ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale ayurvedica. Si crede che abbia virtù verso i disturbi gastrici che aiutano ad alleviare il mal di
stomaco in caso di indigestione, gonfiore, flatulenza, coliche, diarrea o dolori addominali. Sono poi più spesso semplicemente masticati o consumati come tisane come
avviene in Egitto dopo pasti abbondanti.