Sumac bio / Sommacco bio

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Il sumac è una spezia proveniente dal Medio Oriente e dall’Italia che si sta lentamente facendo strada nella cucina occidentale. Si usa anche per fare lo za’atar, una miscela di spezie libanesi a base di semi di sesamo tostati e timo, che si usa per condire piatti di carne, pesce e verdure.

È un condimento ottenuto dalle bacche essiccate di colore rosso mattone che crescono su un arbusto (Rhus Coriaria) della stessa famiglia del pistacchio. Questa spezia fruttata e piccante è utilizzata fin dall’antichità in Medio Oriente ed è un ottimo sostituto del limone e dell’aceto. Viene utilizzato quotidianamente nella cucina libanese, siriana, iraniana e turca.

Il sumac è una spezia volatile che va aggiunta all’ultimo momento a un piatto caldo. È ideale per piatti a base di carne, pesce e verdure. Insaporisce spiedini di agnello, polpette di manzo, gamberi, capesante, insalate di cetrioli e quinoa, frittate, spinaci, pane fatto in casa e aggiunge un tocco agrodolce al chutney e ad altre composte di mele e macedonie.

COD EBM23 Categoria

Ingredienti: *Sommacco o Sumac (Rhus coriaria)

Provenienza:Turchia

Qualità: *Prodotto di agricoltura biologica

Confezioni: Barattolo in ferro bianco/sacchetto salvafreschezza

Conservazione: Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce

Allergeni: No

Il sumac è una spezia ad alto contenuto di sodio. Il sale deve quindi essere usato con parsimonia quando si usa il sommacco.

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