Poivre long entier bio

Le poivre long est une plante grimpante dont les racines émergent de ses nœuds de bourgeons. L’aire de répartition s’étend du nord de l’Inde à l’Indonésie. Les fruits, rappelant le saule, la noisette ou le bouleau, sont récoltés et séchés à différents stades de maturité, pour ensuite être utilisés principalement comme épice en Inde, mais aussi comme remède. Le poivre long est considéré comme le premier type de poivre à avoir atteint l’Europe dès l’Antiquité et était connu bien avant que le poivre noir ne soit utilisé aujourd’hui. Plus fort que le poivre noir, il peut être utilisé de la même manière. Son goût est chaleureux avec des notes sucrées et terreuses. Libère un arôme de cannelle rappelant la saison de Noël. Le poivre long est très bon pour les mortiers où il est concassé, coupé en morceaux et placé dans un moulin à épices.
Dans des sauces, des bouillons ou des marinades, même entières, elle peut développer son parfum floral légèrement sucré. Mais attention, plus le temps de cuisson augmente, plus sa force augmente. Il est reconnaissable à ses caractéristiques de fruits gris-noir qui ressemblent aux bourgeons de pierre. Sa saveur est douce, épicée, avec des composants semblables à la cannelle. Convient à tous les plats de viande, notamment gibiers, poissons, ragoûts, fromages forts, compotes, desserts.