Pepe rosso di Sichuan o Szechuan
Fascia di prezzo: da 3.20 CHF a 14.55 CHF
Questo “falso” pepe prende il nome dalla provincia cinese del Sichuan, di cui è originario.
Cresce principalmente allo stato selvatico su cespugli e arbusti fino alle alte montagne.
Il pepe di Sichuan di media potenza è indispensabile nella cucina asiatica, dove viene spesso abbinato ai peperoncini piccanti. Il suo sapore caratteristico dà una sensazione di pizzicore e di leggero intorpidimento sulla lingua.
Miscelata con cannella, finocchio, anice stellato e chiodi di garofano, questa miscela di spezie è nota come le classiche “cinque spezie cinesi”.
Il pepe di Sichuan è ideale per tutti i soffritti, i piatti leggeri a base di pollame e pesce.
Caratteristiche & Proprietà
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