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Die mexikanische Vanille, die von der Art vanilla planifolia stammt, wird im Unterholz der Regenwälder des Bundesstaates Veracruz in der Region Papantla angebaut und ist die Vorfahrin aller Vanillen, die ursprüngliche Vanille, aus der alle anderen hervorgegangen sind.
Die Mexikaner verwenden Vanille seit sehr langer Zeit und nennen sie mit ihrem aztekischen Namen „Tlilxochill“ oder „schwarze Schoten“.
Hernando Cortez, der Eroberer Mexikos, wurde vom Kaiser Montezuma eingeladen, Vanille‑aromatisierte Schokolade in goldenen Kelchen zu verkosten.
Er war zweifellos der erste Europäer, der dieses Getränk probierte.
Die Schoten sind fein und schwarz, 14 bis 16 cm lang, mit einer glänzenden Farbe, einem typischen Vanilleduft, einem intensiven Schokoladenaroma und Karamellnoten. Sie haben einen sehr hohen Vanillin‑Gehalt von etwa 2 %.
Wir empfehlen sie für die Konditorei, Eiscreme und alle Arten von Desserts sowie für warme Gerichte (weißes Fleisch und Fisch).
Ernte: 2022
Reifung: geröstet und sonnengetrocknet > 6 bis 12 Monate
Geruch: Kakao, rote Früchte und Veilchen
Aussehen: Schoten von 14 bis 16 cm
Feuchtigkeitsgehalt: 30%
Vanillingehalt: 2.4%.
Vanille wirkt gegen Müdigkeit und Schlaflosigkeit, da sie von Natur aus ein Anti-Stress-Mittel ist. Sie besticht durch ihr beruhigendes und entspannendes Aroma sowie ihre krampflösenden Eigenschaften.
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