Poivre blanc de Penja fumé IGP

Le poivre blanc de Penja est récolté à maturité puis séché au soleil dans la province de Moungo. Toutes les étapes de la production (récolte, macération, lavage, séchage, sélection) sont entièrement manuelles et principalement réalisées par les mains expertes des femmes du village. Le poivre de Penja est aujourd’hui un succès gastronomique de renommée mondiale. En 2014, le poivre de Penja a obtenu la première IGP (Indication Géographique Protégée) africaine.

Il est fumé avec du bois de hêtre

Parfumé, légèrement piquant et aux notes de bois, de cuir et de menthol, ce poivre délicatement aromatisé se marie parfaitement avec la viande rouge, un bon morceau de porc ou d’agneau. Il est préférable de le moudre juste avant de servir le plat, afin de préserver sa fraîcheur. Essayez‑le avec une tranche de pain grillé assaisonnée d’huile, des légumes rôtis au beurre, du poisson au four, du blanc de volaille, ou simplement avec de la viande ou du bœuf braisé.