Poivre de Melegueta (Grains du Paradis)

Le poivre Malagueta est une épice endémique d’Éthiopie, considérée comme un faux poivre car il ne fait pas partie de la famille du piper negrum comme le poivre de Kampot ou le poivre de Penja, mais plutôt de la famille du gingembre et du cardamome noir, les Zingiberacées. Il donne une saveur très poivrée. Cela lui confère le droit d’être inclus dans la catégorie des poivres !

Le poivre Malagueta est également connu sous le nom de plante du paradis, grains du paradis ou poivre de Guinée.

Cette épice africaine a un arôme plus fort et prononcé que le poivre. Elle a une saveur légèrement citronnée, avec des notes de gingembre et de cardamome. Contrairement au poivre, le poivre Malagueta supporte très bien la cuisson, il est donc idéal pour assaisonner les ragoûts ou les soupes.

Il peut être utilisé sur tous les légumes, les tomates farcies, le riz, les pâtes, le gibier ou tous les types de viande, et se marie particulièrement bien avec l’agneau, les desserts à la vanille, le chocolat et le café.

N’hésitez pas à utiliser quelques graines pour aromatiser votre thé ou tisane !