Pepe Bianco bio intero

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Il pepe bianco è prodotto da frutti maturi della pianta del pepe, di colore arancione o rossastro. I frutti di bosco sono confezionati in sacchetti di lino e immersi nell’acqua per 8-10 giorni. La polpa dei frutti può quindi essere asportata. Il chicco di pepe può essere essiccato al sole e decolorato allo stesso tempo. Il pepe bianco è meno aromatico del pepe nero, ma molto piccante e quindi da usare con moderazione.
Si abbina molto bene con pesce, pollame, verdure, riso e pasta, oltre che con sughi e zuppe bianche.
Il pepe bianco, come tutti gli altri pepi, deve essere incorporato a fine cottura in modo che possa rivelare tutto il suo aroma.

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SKU: PEB2.
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*Pepe bianco(Piper nigrum)

Sri-Lanka

*prodotto di agricoltura biologica

Barattolo in ferro bianco / Sacchetto salva freschezza / Mulino

Tenere in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo della luce

No


Il pepe bianco è ricco di sostanze nutritive, tra cui fosforo e magnesio.


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Pepe verde

La bacca viene raccolta immatura a 6 mesi, poi utilizzata fresca, essiccata, liofilizzata, o conservata nel sale o in salamoia.

Il pepe verde porta freschezza e note vegetali. È meno piccante del pepe nero. Si usa per salse, e si sposa perfettamente con il pesce e la carne (costata, petto d\'anatra, maiale….). Questo pepe è popolare nella cucina francese e tailandese.

Pepe bianco

La bacca viene raccolta matura quando la corteccia della bacca diventa rossa. Questo guscio rosso viene rimosso immergendolo in acqua e il seme viene essiccato fino a quando non sbianca.

Questo pepe è più morbido e sottile perché ha la corteccia rimossa. A seconda della cernita effettuata durante il condizionamento vi sono diversi livelli di bianco. Il pepe bianco ha anche il vantaggio di non colorare le salse in cui viene utilizzato.

Pepe nero

Il grano viene raccolto prima della maturazione ed essiccato al sole dove si scurisce e appassisce per dare la versione più aromatica. E lui il più piccante.

Il pepe nero viene utilizzato su tutti i tipi di piatti (verdure, carni bianche, pesce) e piuttosto a fine cottura perché il calore ne distrugge il sapore. Ogni Pepe ha le proprie specificità e usi a seconda della sua origine, si può parlare di Terroir per ogni paese o regione di coltivazione.

Pepe rosso

La bacca viene raccolta a maturazione dopo 9 mesi e asciugata al sole con la sua corteccia rossa. Kampot, Phu-Quoc, Pondicherry o Kerala, le origini del pepe sono prestigiose.

Il sapore del pepe rosso è speziato e intenso, con un aroma caramellato, quasi di frutta candita. Si abbina bene con pollame, anatra e maiale, che riesce a ravvivare con il suo potente profumo.

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