Cannelle Cassia biologique

La cannelle Cassia est également appelée cannelle chinoise et provient d’Indonésie. La cannelle est obtenue à partir de l’écorce séchée du cannelier à feuilles persistantes. Après la saison des pluies, l’écorce devient plus molle et est alors récoltée. L’écorce est séchée au soleil pendant qu’elle est roulée dans sa forme typique. Contrairement à la cannelle de Ceylan, les bâtons de cannelle de Cassia sont constitués d’une seule couche plus épaisse de cannelle roulée.

La cannelle cassia (Cinnamomum cassia) et la cannelle véritable ou cannelle de Ceylan (Cinnamomum) appartiennent à la même famille botanique. Seul un œil exercé peut distinguer les différences externes. Mais le goût des deux est très différent : le Cassia a un arôme plus fort et plus doux et est préféré dans les cuisines du monde entier. Elle contient plus de coumarine que la cannelle de Ceylan et a un goût plus intense. Nous proposons les deux types de cannelle issus de l’agriculture biologique.

Merveilleuse en cuisine, la cannelle, avec ses saveurs chaudes et sucrées, rehaussera vos desserts (pommes, poires, compotes, chocolats, gâteaux à la crème, crêpes) ainsi que vos plats salés (tajines, ragoûts, légumes à l’indienne).

Notre conseil La cannelle (avec les clous de girofle et la cardamome) est parfaite dans les thés orientaux.