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Le terme « coriandre », apparu au XIIe siècle, dérive du latin coriandrum, qui l’emprunte au grec koriandron. Ce mot signifie “punaise (kori) mâle (andros)”, qui désigne l’odeur désagréable des graines fraîches, rappelant l’odeur émanant de la punaise.
Les graines de coriandre sont indispensables dans la préparation de nombreuses marinades, chutneys maison, “pickles” de légumes et aussi dans la préparation de savoureux plats indiens à base de crevettes, poulet, poisson.
Petite astuce : faire griller les graines de coriandre quelques secondes dans une poêle sèche très chaude. Mais pas trop longtemps pour ne pas brûler les arômes. Les arômes seront décuplés.
Ingrédients : Coriandre* (Coriandrum sativum)
Origine: Italie
Qualité : * Produit de l’agriculture biologique
Conditionnement : Pot fer blanc / Sachet fraîcheur
Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et à l’abri de la lumière
Allergènes : Non
Il semblerait que l’ajout de graines de coriandre aux légumineuses (lentilles, haricots, haricots blancs, petits pois…) lors de la cuisson faciliterait leur digestion.
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