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Der Begriff „Koriander“, der im 12. Jahrhundert auftauchte, leitet sich vom lateinischen coriandrum ab, das ihn vom griechischen koriandron entlehnt hat. Dieses Wort bedeutet „männliche Bettwanze (kori) (andros)“, was sich auf den unangenehmen Geruch frischer Samen bezieht, der an den Geruch erinnert, der von der männlichen Bettwanze ausgeht.
Koriandersamen sind unverzichtbar bei der Zubereitung vieler Marinaden, hausgemachter Chutneys, Gemüsegurken und auch bei der Zubereitung schmackhafter indischer Gerichte auf der Basis von Garnelen, Hühnchen, Fisch.
Kleiner Tipp: Koriandersamen einige Sekunden in einer sehr heißen, trockenen Pfanne anrösten. Aber nicht zu lange, um die Aromen nicht zu verbrennen. Die Aromen werden verzehnfacht.
Zutaten: Koriander* (Coriandrum sativum)
Herkunft: Italien
Qualität : * Bio-Landwirtschaftsprodukt
Verpackung: Blechdose/ Frischebeutel
Lagerung : An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen und Licht
Allergene : Nein
Es scheint, dass die Zugabe von Koriandersamen zu Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, weiße Bohnen, Erbsen …) während des Kochens ihre Verdauung erleichtern würde.
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