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Le cumin noir ou nigelle cultivée (Nigella sativa L., famille des Renonculatacées) est cultivé dans différentes parties du monde, principalement en Méditerranée orientale. Cette plante, aux feuilles finement divisées et aux fleurs bleues, peut atteindre 60 cm de hauteur. A noter que le cumin noir ne doit pas être confondu avec le cumin (Cuminum cyminum), une espèce appartenant à la famille des Apiacées (comme le persil, le céleri, le fenouil, etc.).
Les graines de cumin noir ont une saveur fraîche et piquante. Ils ont un arôme fumé, semblable à la noix de muscade. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes de pâtisserie et également pour garnir de nombreux plats de légumes, de viande et de poisson riches en matières grasses.
Vous pouvez également les broyer avec un broyeur électrique et les saupoudrer sur vos assiettes.
Ingrédients : Cumin noir* (Nigella sativa L.)
Origine : Egypte
Qualité : * Produit issu de l’agriculture biologique
Conditionnement : Boîte en fer blanc/sachet fraîcheur
Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et à l’abri de la lumière
Allergènes : Non
Les graines de cumin noir contiennent, entre autres composés, des glucides, des protéines, des huiles essentielles, des acides aminés, des alcaloïdes et des saponines.
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