Noix tigrées pelées biologiques (amandes de Terre)

Le souchet est riche en fibres, en minéraux, en prébiotiques et en enzymes et ne contient ni gluten ni lactose.
Ils ont un goût agréablement doux et favorisent la satiété et la digestion.
Le souchet ou l’amande de terre ne sont pas de véritables noix et n’appartiennent pas non plus au règne animal. Le souchet est un tubercule, comme la patate douce, mais plus petit.
Leur nom vient des rayures qui se trouvent à l’extérieur des tubercules.

Obtenus à partir d’une plante appelée “cyperus esculentus”, ces tubercules de la taille d’une bille sont tendres et ont un goût similaire à celui des amandes et des noix de pécan.
Le souchet est cultivé par l’homme depuis des siècles. Également connu sous le nom de chufa et d’amandes de terre, les premières traces de son utilisation remontent à l’Égypte néolithique.
De là, la culture s’est étendue à l’Afrique du Nord et à la péninsule ibérique. Les Espagnols l’utilisent pour préparer la horchata (une boisson crémeuse) depuis le XVIIIe siècle.