Issopo macinato bio

Il nome “issopo” significa “erba sacra” ed è un semarbusto appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Già nel Medioevo questa erba veniva coltivata nei giardini dei monasteri dall’erborista Hildegard von Bingen. L’issopo ha molti nomi ed è chiamato, tra l’altro, erba delle api, verbena o erba dell’aceto. Il dolce nettare della pianta attira numerose api e farfalle. Anche i cuochi sono sempre più attratti da questa interessante pianta.

Si abbina a moltissimi piatti, come zuppe, salse, condimenti, piatti a base di carne grassa, selvaggina e pesce.

Si sconsiglia di cuocere la polvere di issopo insieme al resto. È preferibile aggiungerla solo dopo la cottura e lasciarla insaporire per un breve periodo.