Fagiolo Mungo bio (semi da germogliare)

I fagioli mungo provengono principalmente dalla Cina, dall’India, dall’Iraq o dall’Africa orientale. Il fagiolo è diventato un alimento base della cucina cinese ed è un parente stretto della soia. Tuttavia, i germogli di fagioli, che si trovano spesso nei supermercati o nei negozi asiatici, non sono germogli di soia, ma di fagioli mungo.

I fagioli mungo sono ideali per la germinazione perché sono relativamente facili da coltivare.

Sono fonte di molti amminoacidi essenziali, sali minerali (calcio, ferro, rame, manganese, zinco e potassio), vitamine (in particolare B6 ma anche C, K, E e tutte quelle del gruppo B).

Si abbinano molto bene alle insalate e alle zuppe. Sono particolarmente buoni nei piatti asiatici (wok). Possono essere cotti a vapore oppure conditi, in zuppa o saltati in padella.

Utilizzo
Tempo di ammollo: circa 12 ore
Manutenzione: acqua 2 o 3 volte al giorno
Tempo di germinazione: 3 giorni