Gli aromi del rosmarino si intensificano sotto l’effetto del calore. Può quindi essere utilizzato in piatti che richiedono un lungo tempo di cottura.

Il rosmarino è un’erba dal sapore potente che dovrebbe essere usata con parsimonia. Si abbina molto bene con carni alla griglia e pesce, ma anche con verdure come pomodori, peperoni, melanzane e zucchine. Fa miracoli anche con le patate, fritte o arrostite. E’ molto adatto anche per la produzione di marinate e olio d’oliva profumato. Infine, infilare un rametto di rosmarino in una marmellata di albicocche o una ganache al cioccolato darà un tocco di originalità ai dolci.