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Les feuilles de curry proviennent du karouvaipilai, un arbre de la famille des Rutacées. Les feuilles de curry ont un goût très typé, légèrement citronné, avec des notes de noisette.
Les feuilles de curry sont utilisées pour ajouter de la complexité à un plat, sans que ce soit la saveur principale, un peu comme le laurier.
Les feuilles sont généralement sautées dans de l’huile chaude pour extraire leur saveur et leur croquant. Le caloupilé s’utilise dans toutes les sauces, en infusion, comme le laurier. Quelques feuilles suffisent pour parfumer une sauce ou un plat en sauce, il suffit d’ajouter les feuilles entières ou écrasées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Notez que les feuilles de curry n’ont rien à voir avec la poudre de curry ou la pâte de curry.
Ingrédients : * Feuilles de curry (Murraya koenigii)
Origine : Sri-Lanka
Qualité : * produit issu de l’agriculture biologique
Conditionnement : Sachet fraîcheur
Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et à l’abri de la lumière
Allergènes : Non
Elles sont également intéressantes pour leur richesse en vitamine C, en minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium) et en protéines.
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