Die protein- und ballaststoffreiche Paprika ist vor allem für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt. 50 g decken 75 % des Tagesbedarfs. Es enthält auch die Vitamine E, A, B2 und B6. Neben Kalium und Phosphor Spurenelemente (Eisen und Selen) und Luteolin.
Dehydriert können sie direkt in eine Salatdressing-Basis eingearbeitet werden, die Flocken rehydrieren, bleiben aber knusprig.
Die Flocken 10-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen, für Omeletts, Saucen, Salate oder die Paprika einfach in das Kochwasser der Nudeln, Reis oder Müsli tauchen. In Ihren Suppen, Marinaden und Fleischgerichten