Vadouvan (Französisches Curry)

Diese ursprüngliche Komposition hat ihren Ursprung in der Region Pondicherry in Südindien, einer ehemaligen französischen Kolonie.

Die Herstellung von Vadouvan ist sehr komplex und zeitaufwändig. Eine fertige Mischung muss lange gären und dann wieder trocknen, bevor sie verpackt wird. Der Vadouvan ist fein gewürzt, aber sein Aroma ist sehr stark, mit einem sehr intensiven und ausgeprägten Duft.

Vadouvan ist eine Mischung aus indischen Gewürzen und Zwiebeln, die sehr aromatisch und farbenfroh ist und alle Liebhaber der raffinierten Aromen der indischen Küche begeistern wird. Im Gegensatz zu anderen indischen Currys brennt Vadouvan nicht, enthält keine Chilischoten und erhält seinen Geschmack durch die schwarzen Senfkörner und den Knoblauch. Die Zwiebel, die vor dem Trocknen fast kandiert wurde, gibt dem Ganzen noch eine süße Note.

Verwenden Sie Vadouvan als Soße für Schweinebraten oder Geflügel. Diese Gewürzmischung hat einen runden und ausgewogenen Geschmack.

Er ist in kleinen Mengen zu verwenden, da sein Geschmack und sein Aroma sehr stark sind. Er eignet sich daher für Fleisch, Schalentiere, Reis und Wintergemüse.

In der französischen Küche wird diese aromatische Gewürzmischung häufig in der gehobenen Gastronomie verwendet.