Flocons de sel de Murray River

Le fleuve Murray commence son voyage à partir d’un petit ruisseau dans les Alpes de Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Il prend sa source dans la région sauvage de Cobberas, dans les montagnes enneigées, et parcourt 2500 km avant de terminer son voyage dans le Pacifique. En 1829, le navigateur Stuart . Il a ainsi découvert que la rivière transportait de l’eau légèrement salée et qu’elle était donc impropre à l’agriculture et à l’élevage. Après un processus de séchage naturel au soleil et au vent, il est récolté à la main avec le plus grand soin – de magnifiques paillettes de sel rose. Les délicates paillettes doivent leur couleur rose aux minéraux qu’elles contiennent, mais surtout aux pigments piégés dans une algue tolérante au sel, les caroténoïdes.

Ces flocons de sel à la texture croquante accompagnent parfaitement les viandes et les poissons, ainsi que les légumes et les salades de crudités.