Graines de Kororima (cardamome éthiopien)

Le Kororima, nom botanique Aframomum corrorima, également connu sous le nom de poivre d’Éthiopie, est une espèce de plante herbacée de la même famille que le gingembre, les Zingiberaceae.

La saveur de la cardamome éthiopienne rappelle celle du poivre de Melegueta, mais elle est moins piquante et plus fraîche. Ces deux graines de paradis, le kororima (aphramonum corrorima) et le melegueta (aphramonum melegueta), sont souvent confondues en raison de leurs surnoms similaires, mais leur goût n’est pas le même et leur apparence diffère, le premier étant plus foncé et légèrement plus grand que le second.

La kororima se marie très bien avec le bœuf braisé, les terrines de foie de volaille et la charcuterie. Il met également en valeur les poissons et les fruits de mer, ainsi que les crustacés.
Vous pouvez l’ajouter à de nombreux desserts tels que les glaces, les biscuits, les tartes, les salades de fruits, les biscuits, les muffins… Laissez votre imagination s’exprimer ! Il est également idéal pour tous les produits chocolatés.

Enfin, vous pouvez le préparer en sauce, pour donner de la fraîcheur à vos plats ou pour accompagner un fromage blanc ou une crème.

Il est recommandé d’utiliser le Kororima fraîchement moulu.