Poivre blanc de Penja fumé IGP

Le poivre blanc de Penja est récolté à maturité puis séché au soleil dans la province du Moungo. Toutes les étapes de la production (récolte, trempage, lavage, séchage, tri) sont entièrement manuelles et réalisées principalement par les mains expertes des femmes du village. Le poivre de Penja est désormais un succès gastronomique de renommée mondiale. En 2014, le poivre de Penja a obtenu la première IGP (indication géographique protégée) d’Afrique.

Celui-ci est fumé au bois de hêtre.

Parfumé, légèrement épicé, avec des notes de bois, de cuir et de menthol, ce poivre délicatement parfumé accompagne parfaitement les viandes rouges, un beau morceau de porc ou d’agneau. Il est préférable de l’utiliser moulu juste avant de servir le plat pour préserver sa fraîcheur. Essayez-le avec une tranche de pain grillé assaisonnée d’huile, des légumes rôtis au beurre, du poisson cuit au four, une poitrine de volaille, ou simplement avec de la viande ou du bœuf braisé.