Ganze Bio-Pfeffer lang

Langer Pfeffer ist eine Kletterpflanze, deren Wurzeln aus ihren Knospen hervorgehen. Das Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Norden Indiens bis nach Indonesien. Die an Weide, Haselnuss oder Birke erinnernden Früchte werden in verschiedenen Reifestadien gesammelt und getrocknet, um dann in Indien hauptsächlich als Gewürz, aber auch als Heilmittel verwendet zu werden. Langer Pfeffer gilt als die erste Pfeffersorte, die aus der Antike nach Europa gelangte und war schon lange bekannt, bevor schwarzer Pfeffer heute verwendet wurde. Stärker als schwarzer Pfeffer, kann er auf die gleiche Weise verwendet werden. Sein Geschmack ist warm mit süßen und erdigen Noten. Setzt ein Zimtaroma frei, das an die Weihnachtszeit erinnert. Langer Pfeffer eignet sich sehr gut für Mörser, wo er geknackt, in Stücke geschnitten und in eine Gewürzmühle gegeben wird.
In Saucen, Brühen oder Marinaden, auch ganz, kann er seinen leicht süßlich blumigen Duft entfalten. Aber Vorsicht, mit zunehmender Kochzeit nimmt seine Stärke zu. Sie ist an ihren grau-schwarzen Fruchtmerkmalen zu erkennen, die den Steinknospen ähneln. Sein Geschmack ist süß, würzig, mit zimtartigen Komponenten. Geeignet für alle Fleischgerichte, insbesondere Wild, Fisch, Eintöpfe, kräftige Käsesorten, Kompotte, Desserts.