Asafoetida bio (Asafoetida)

Asafoetida ist ein harziger Milchsaft, der aus den Rhizomen einer in Indien beheimateten Wildpflanze aus der Familie der Apiaceae gewonnen wird. Da sich das Harz nach dem Trocknen nur schwer reiben lässt, wird es oft in Pulverform verkauft , dem Bockshornklee zugesetzt ist, um ein Verklumpen zu verhindern und die Dosierung zu erleichtern, da die Intensität des Geruchs eine Verwendung in moderaten Mengen erfordert.

Es beugt Blähungen vor und reduziert effektiv Blähungen. Bei Verdauungsproblemen empfiehlt der Ayurveda, täglich eine Prise in einem Glas lauwarmem Wasser verdünnt zu sich zu nehmen. Es wird auch empfohlen, ihn beim Kochen von Linsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten hinzuzufügen.

Asafoetida hilft, den Schleim zu vertreiben. Es wird in der traditionellen ayurvedischen Medizin zur Bekämpfung von Asthma, Keuchhusten und Bronchitis verwendet.

Vor dem Kochen hat es einen leicht unangenehmen Geruch, aber seien Sie versichert, dass es nach dem Kochen ein sehr schmackhaftes und originelles Zwiebel- oder Laucharoma ergibt.
Eine Prise Asafoetida in einem Rezept fügt dem Gericht nur eine geringe Menge an Kalorien hinzu (es wird in sehr geringen Mengen verwendet). Asafoetida wird zunächst in Butterschmalz in sparsamen Mengen zusammen mit den anderen Gewürzen (je nach Rezept) geröstet. Diese Gewürzmischung dient als Grundlage für verschiedene ayurvedische Rezepte und kann mit den anderen Zutaten gekocht oder am Ende jeder Zubereitung untergemischt werden.