Bio-Asafoetida

Ferula asafoetida ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Möhrengewächse gehört und bis zu 3 Meter hoch werden kann. Es hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch. Der dicke Stängel und die Wurzeln enthalten einen milchigen Saft, der an der Luft trocknet und zu einem hocharomatischen Orangengummi wird: asa foetida.

Es beugt Blähungen vor und reduziert wirksam Blähungen. Bei Verdauungsproblemen empfiehlt der Ayurveda, täglich eine Prise in einem Glas lauwarmem Wasser verdünnt einzunehmen. Es wird auch empfohlen, ihn beim Kochen von Linsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten hinzuzufügen.

Asafoetida hilft bei der Schleimausscheidung. In der traditionellen ayurvedischen Medizin wird er zur Bekämpfung von Asthma, Keuchhusten und Bronchitis eingesetzt.

Vor dem Kochen hat er einen leicht unangenehmen Geruch, aber seien Sie versichert, dass er nach dem Kochen ein sehr schmackhaftes und originelles Zwiebel- oder Laucharoma abgibt.
Eine Prise Asafoetida in einem Rezept fügt dem Gericht nur eine geringe Menge an Kalorien hinzu (es wird in sehr geringen Mengen verwendet). Das asafoetida wird zunächst zusammen mit den anderen Gewürzen (je nach Rezept) sparsam in Butterschmalz angebraten. Diese Gewürzmischung dient als Grundlage für verschiedene ayurvedische Rezepte und kann mit den anderen Zutaten gekocht oder am Ende jeder Zubereitung untergemischt werden.