Gemahlener Bio-Sumach

Sumach ist ein Gewürz aus dem Nahen Osten und Italien, das sich langsam seinen Weg in die westliche Küche bahnt. Es wird auch zur Herstellung von Za’atar verwendet, einer libanesischen Gewürzmischung aus gerösteten Sesamsamen und Thymian, die zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet wird.

Es handelt sich um ein Gewürz, das aus den getrockneten ziegelroten Beeren eines Strauches (Rhus Coriaria) aus der Familie der Pistaziengewächse hergestellt wird. Dieses Gewürz wird seit dem Altertum im Nahen Osten verwendet und ist ein hervorragender Ersatz für Zitrone und Essig. Somacco hat einen sauren, fruchtigen und saftigen Geschmack und ersetzt Zitrone, Tamarinde oder Essig.

Es wird täglich in der libanesischen, syrischen, iranischen und türkischen Küche verwendet. Sumach ist ein flüchtiges Gewürz, das erst im letzten Moment zu einem scharfen Gericht hinzugefügt werden sollte. Er ist ideal für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Er verleiht Lammspießen, Rindfleischbällchen, Garnelen, Jakobsmuscheln, Gurken- und Quinoasalaten, Omeletts, Spinat und selbstgebackenem Brot Geschmack und verleiht Chutneys und anderen Apfelkompotten sowie Obstsalaten eine süß-saure Note.