Con la sua eccezionale ricchezza biologica, la Camargue è una zona umida che svolge un ruolo essenziale nel mantenimento della biodiversità, è anche la seconda ricchezza biologica mondiale dopo la foresta tropicale. In questo modo l’attività di salicoltura ha permesso anche di preservare migliaia di ettari di aree naturali della costa e un ecosistema che ospita una fauna e una flora eccezionali.

Da sempre su questa costa travolta dal maestrale, i saltimbanchi accompagnano il lavoro della natura selvaggia per dare vita ai sali di Camargue, naturalmente bianchi. Raccolto nel cuore di una natura selvaggia e di una rara biodiversità, questo sale è il riflesso del suo terroir e un ingrediente chiave della cucina mediterranea!

Si aggiunge al momento del consumo dopo la cottura per preservarne il croccante e la lunghezza in bocca. È molto meno salato del sale grosso e si scioglie per esaltare delicatamente il gusto del cibo. Utilizzato a tavola o a fine cottura, è ideale per grigliate, insalate di pesce e verdure crude.