Questo fior di sale si presenta solo nelle giornate calde e ventose come uno strato molto sottile sull’altopiano ed è scremato a mano con un mestolo. Non proviene dalla costa spagnola, africana o francese dove si producono grandi quantità, ma da l’India.

È quindi il più raro e prezioso fior di sale del mondo. Alcuni buongustai ne apprezzano il sapore, caratterizzato da parti di solfato di calcio e di magnesio non contenute nel sale roccioso. È anche soprannominata “Piramide di sale” per la sua struttura di piccole piramidi.

Questo fior di sale, molto apprezzato da cuochi e buongustai, ha una nota di sale molto fine ed è particolarmente adatto come sale da cucina.