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Le piment Ancho, ou poblano (Puebla), est un piment de la variété Capsicum Anuum, la variété la plus cultivée dont font partie le piment oiseau, ou piment d’Espelette et le piment Chipotle. Séché, le fruit est appelé “piment ancho” (chile ancho, “poivre large”). C’est un piment doux, sa force est de 2 à 3 sur l’échelle de Scoville. En revanche, c’est un piment très parfumé qui dégage un parfum de tabac, de chocolat et de café, avec une saveur de pruneau et de réglisse. Comme tous les piments, le piment Ancho s’utilise partout, et comme il n’est pas très piquant, il peut être consommé par tous, petits et grands. Il parfumera et relèvera subtilement toutes sortes de sauces, marinades, ragoûts, etc… Le piment ancho se marie très bien avec toutes les viandes, notamment les viandes blanches, mais aussi avec les légumes, poissons et crustacés. Idéal également avec le riz, les pâtes, les pommes de terre, etc. Parfait pour donner du goût aux soupes, veloutés et ragoûts.
Ingrédients: *Piment ancho ‘poblano’ moulu Origine : Mexique Qualité : *Produit issu de l’agriculture biologique Emballage : Sprinkler/Canette/Safe for freshness Stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière Allergènes : Non Sur l’échelle de Scoville, son intensité est de 3/10
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