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Der Ancho-Pfeffer oder Poblano (Puebla) ist ein Pfeffer der Sorte Capsicum Anuum, die am häufigsten angebaute Sorte, zu der der Vogelpfeffer oder Espelette-Pfeffer und der Chipotle-Pfeffer gehören. Getrocknet heißt die Frucht „Anchopfeffer“ (Chile ancho, „breiter Pfeffer“).
Es ist eine süße Paprika, ihre Stärke liegt bei 2 bis 3 auf der Scoville-Skala.
Andererseits ist es ein sehr duftender Chilipfeffer, der einen Duft von Tabak, Schokolade und Kaffee verströmt, mit einem Aroma von Pflaumen und Lakritze.
Wie alle Paprikaschoten ist der Ancho-Paprika universell einsetzbar und da er nicht sehr scharf ist, kann er von Jung und Alt gegessen werden.
Es wird alle Arten von Saucen, Marinaden, Eintöpfen usw. subtil würzen und aufpeppen … Ancho-Chili passt sehr gut zu allem Fleisch, insbesondere zu weißem Fleisch, aber auch zu Gemüse, Fisch und Schalentieren. Ideal auch zu Reis, Nudeln, Kartoffeln etc. Perfekt, um Ihren Suppen, Samt und Suppen Geschmack zu verleihen.
Zutaten : * Gemahlener Ancho “poblano” Chili
Herkunft: Mexiko
Qualität: * Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau
Verpackung: Streuer / Glas / Frischebeutel
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vor Wärmequellen und Licht geschützt.
Allergene: Nein
Auf der Scoville-Skala beträgt seine Stärke 3/10
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