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Der Ancho-Pfeffer oder Poblano (Puebla) ist ein Pfeffer der Sorte Capsicum Anuum, die am häufigsten angebaute Sorte, zu der der Vogelpfeffer oder Espelette-Pfeffer und der Chipotle-Pfeffer gehören. Getrocknet heißt die Frucht „Anchopfeffer“ (Chile ancho, „breiter Pfeffer“). Es ist eine süße Paprika, ihre Stärke liegt bei 2 bis 3 auf der Scoville-Skala. Andererseits ist es ein sehr duftender Chilipfeffer, der einen Duft von Tabak, Schokolade und Kaffee verströmt, mit einem Aroma von Pflaumen und Lakritze. Wie alle Paprikaschoten ist der Ancho-Paprika universell einsetzbar und da er nicht sehr scharf ist, kann er von Jung und Alt gegessen werden. Es wird alle Arten von Saucen, Marinaden, Eintöpfen usw. subtil würzen und aufpeppen … Ancho-Chili passt sehr gut zu allem Fleisch, insbesondere zu weißem Fleisch, aber auch zu Gemüse, Fisch und Schalentieren. Ideal auch zu Reis, Nudeln, Kartoffeln usw. Perfekt zum Verfeinern von Suppen, Sämereien und Eintöpfen.
Zutaten: *Gemahlener Ancho ‘poblano’ Chili Herkunft: Mexiko Qualität: *Produkt aus biologischem Anbau Verpackung: Sprinkler/Dose/Safe für Frische Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vor Hitze und Licht schützen Allergene: Nein Auf der Scoville-Skala beträgt die Stärke 3/10
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