Bio-Amaranthsamen

Amaranth ist eine in Mittelamerika beheimatete Pflanze.
Der Hauptvorteil der Amaranthsamen besteht darin, dass sie reich an Eiweiß (15 %) sind, das alle essenziellen Aminosäuren enthält. Sie bieten auch einen sehr interessanten Mineralstoffgehalt, insbesondere Kalzium (4-mal mehr als in Weizen), Eisen (2-mal mehr als in Weizen), Magnesium und Zink. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine (einschließlich Vitamin B9 oder Folsäure) und liefert Ballaststoffe (10 %) bei einem sehr geringen Fettgehalt. Und nicht zuletzt enthält Amaranth kein Gluten.

Amaranth ist daher ideal für Sportler, Vegetarier, Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, Schwangere und alle, die ihre Kalorienzufuhr kontrollieren müssen.

Die Samen sind sehr klein und können 20-30 Minuten in der doppelten Menge Wasser gekocht werden. Die etwas klebrige Konsistenz ist nicht jedermanns Sache, daher können sie in Aufläufen, Kuchen, Torten usw. verwendet werden. Noch lustiger ist es, sie in einer Pfanne mit Deckel zu erhitzen, damit sie knallen und “Popcorn” ergeben. Amaranthsamen haben eine leicht nussige Note und sind ideal für süße und pikante Gerichte. Er kann als Couscous serviert werden, begleitet von Gemüse der Saison, wie Zucchini, Brokkoli, Auberginen, Kirschtomaten, Petersilie, Oliven, verschiedenen Soßen usw.