Graines d’Ajowan bio

Le goût de l’ajowan ou thym indien, se situe entre le thym, l’origan, le cumin et le fenouil, cette épice a une saveur légèrement citronnée et poivrée avec une pointe d’amertume.

Il faut le doser avec parcimonie si l’on ne veut pas que la saveur de cette petite graine envahisse tout le plat.

Bien que le fait de frotter les graines entre vos mains ou de les écraser rapidement dans un mortier puisse parfaire vos salades, l’ajowan est le plus souvent rôti à sec ou frit dans un peu de graisse. De cette façon, il développe pleinement son arôme subtil et complexe. Idéal avec tous les féculents.

Les graines d’Ajowan sont également utilisées pour aromatiser les plats végétariens. Par exemple, ils peuvent être ajoutés à une sauce qui accompagne des légumes verts. Ils peuvent également être incorporés dans des marinades pour poissons ou viandes blanches. Ils conditionneront également le vinaigre dans vos cornichons.

Cette épice est largement utilisée dans la médecine traditionnelle ayurvédique. On lui prête des vertus contre les troubles gastriques qui aident à soulager les maux d’estomac en cas d’indigestion, de ballonnements, de flatulences, de coliques, de diarrhées ou de douleurs abdominales. Elles sont ensuite le plus souvent simplement mâchées ou consommées sous forme de tisanes comme c’est le cas en Egypte après les repas copieux.