Poivre Cubebe entier bio

Le poivre Cubeb provient de Java et des îles d’Indonésie, mais est également produit dans d’autres régions d’Indonésie et du Sri Lanka. Le fruit est récolté vert, peu avant maturité, puis séché au soleil jusqu’à ce que les coques soient presque noires. Le goût du poivre Cubeb n’est pas comparable à celui des autres types de poivre; sa note chaude et épicée rappelle le piment, l’eucalyptus et la menthe. Il est un peu moins épicé avec une dominante légèrement amère et douce. Traditionnellement, le poivre Cubeb, avec sa note mentholée, était utilisé lors de problèmes gastriques, urinaires et respiratoires, pour ses qualités saines. Il a un effet antiseptique et est très apprécié dans la cuisine ayurvédique.
La saveur est poivrée, aromatique et légèrement amère, avec des notes de poivre et de muscade. Il se marie parfaitement avec des mélanges de poivres et d’épices comme le Ras-el-Hanout, les poissons, les fromages, les chutneys et les fruits de mer. Dans la cuisine moderne, le poivre Cubeb renaît depuis plusieurs années. Broyez-le avant utilisation, comme tous les poivres, pour obtenir la meilleure saveur possible et toujours en fin de cuisson.