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La vanille mexicaine, issue de l’espèce vanilla planifolia, est cultivée dans les sous-bois des forêts tropicales de l’État de Veracruz, dans la région de Papantla. Elle est l’ancêtre de toutes les vanilles, la vanille originelle à partir de laquelle toutes les autres ont évolué.
Les Mexicains utilisent la vanille depuis très longtemps et l’appellent par son nom aztèque “Tlilxochill” ou “gousses noires”.
Hernando Cortez, conquérant du Mexique, fut invité par l’empereur Montezuma à déguster du chocolat vanillé dans des coupes en or.
Il fut sans doute le premier Européen à goûter cette boisson.
Les gousses sont fines et noires, d’une longueur comprise entre 14 et 16 cm, d’une couleur vive, d’un parfum typique de vanille, d’un arôme intense de chocolat et de notes de caramel. Sa teneur en vanilline est très élevée, de l’ordre de 2 %.
Nous le recommandons pour les pâtisseries, les glaces et toutes sortes de desserts, ainsi que pour les plats chauds (viandes blanches et poissons).
Ingrédients: Vanille mexicaine(vanilla planifolia)
Origine : Mexique
Collection: 2022
Vieillissement: blanchi et séché au soleil > 6 à 12 mois
Odeur: cacao, fruits rouges et violette
Aspect: gousses de 14 à 16 cm
Taux d’humidité: 30%.
Teneur en vanilline: 2,4 %.
Emballage : Tube en verre / sachet fraîcheur
Conservation : Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, dans le tube de verre d’origine ou dans un bocal hermétique de votre choix.
Allergènes : Non
La vanille a des effets contre la fatigue et l’insomnie, car elle est naturellement un anti-stress. Pour son parfum apaisant et relaxant, mais aussi pour ses propriétés antispasmodiques.
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