Bio-Jalapeno-Chili-Flocken

Die Jalapenos stammen aus Südmexiko und sind nach der Stadt Jalapa in Veracruz benannt. Jalapenos haben sich aufgrund ihrer fruchtigen Schärfe und vielseitigen Verwendung zur beliebtesten Paprikasorte in Europa entwickelt. Die ertragreiche Pflanze bildet bis zu 9 cm lange, sehr saftige Früchte mit deutlich abgerundeten Spitzen. Unreife Früchte sind meist grün und färben sich bei Reife leuchtend rot. Jalapenopfeffer reichen im Allgemeinen von 5.000 bis 25.000 auf der Scoville-Skala, je nach Reifung, Anbau und Verarbeitung. Besonders beliebt sind sie in der Tex-Mex-Küche und dürfen in keinem Gericht fehlen.

Geraucht wird er als Chipotle-Pfeffer bezeichnet.

Jalapenos passen gut zu Käse, in Fleischgerichten wie Chili con Carne oder Gulasch, in Barbecue-Saucen oder in hausgemachten Wraps. Getrocknet und schuppig, kann es sowohl in letzter Minute als auch während eines langen Eintopfs auf Salate, Fisch, gegrilltes Fleisch usw. gestreut werden.